Chef gérant tournant, Joigny

Passionné de gastronomie et fort d’expériences professionnelles diverses, la société a été créé ELITE RESTAURATION en octobre 1995.Le Groupe ELITE RESTAURATION a pour vocation essentielle d’associer gastronomie et collectivité.Pour réaliser nos objectifs, nous nous basons sur la richesse de nos ressources humaines, à savoir la compétence de nos chefs, tous issus de la restauration traditionnelle. Sur chacun de nos sites est présent un chef de cuisine profondément amoureux de son métier.Aujourd’hui, nous sommes présents sur quatre activités distinctes :La gestion externalisée dela restauration et de l’hôtellerieLe repas livré (scolaire, portage et social)L’assistance aux approvisionnementsLa restauration de santé, médico-sociale, scolaire et d’entreprise sont autant de domaines où nous sommes présents.Nous accompagnons nos clients sur un ensemble de prestations grâce à nos filiales : fourniture de tout type de matériel en lien avec la restauration, audit et formation, relais d’approvisionnement, service à domicile et activité traiteurIl s'agit d'un poste terrain, qui nécessite des déplacements au sein de nos sites basés en région Île de France et Bourgogne.Notre Chef gérant tournant en restauration collective devra assurer la production des repas en grand nombre, tout en respectant un cahier des charges précis fixé par la direction du groupe de restauration collective dont il dépend. Sa mission principale est de concilier l'impératif de quantité avec celui de qualité et de rentabilité, dans le respect du budget défini.Vos missions principalesAssurer le remplacement temporaire d’un cuisinier et maintenir la continuité des prestations dans le respect des directives contractuelles et budgétaires sur l’ensemble des sites de sa zone géographique.Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité et à la conformité des équipements de cuisine aux normes de sécuritéVous justifiez d’une première expérience d’au moins 3 ans en cuisine et vous adaptez rapidementOrganisé et méthodiqueBon cuisinier (bonnes connaissances des produits frais et des textures modifiées, élaboration des menus et des fiches recettes)Connaissances parfaites des normes et des règles d'hygiènes de la cuisine collectiveTrès bon relationnel clients#J-18808-Ljbffr