Chef de Production Culinaire H/F, Bordeaux

Chef de Production Culinaire H/F Newrest

Vousêtes à la recherche d'un nouveau défi… Que diriez-vous de découvrir l'univers de la restauration concédée avec Newrest !

Au menu… Produits frais, valorisation du savoir et bonne humeur !

Missions

Vous proposez une production soignée et équilibrée pour le grand plaisir de vos convives, en adaptant votre menu à la saisonnalité des produits, dans le respect des normes HACCP.

Vous veillez au plaisir gustatif des convives afin de favoriser leur satisfaction et leur bien‑être en maintenant les liaisons chaudes et privilégiant la cuisine végétale.

Vous assurez la gestion des stocks, de l’approvisionnement et de la gestion de vos denrées alimentaires en optimisant vos coûts.

Vous réalisez ou supervisez directement l'ensemble des opérations clés de gestion et participez à la construction du budget de votre restaurant.

Management

Vous gérez et fédérez votre équipe dont vous planifiez les tâches au quotidien en fonction de l’activité et des services.

Vousêtes le garant du respect des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité (HACCP).

Vous organisez l’accueil et veillez à l’intégration des nouveaux membres de votre équipe.

Vous garantissez la cohésion et le bon climat social entre chaque membre de votre équipe et veillez au respect des procédures de l’entreprise et des règles d’hygiène et de sécurité.

Particularités du poste

Type de site : Cuisine Central Scolaire

Horaires : 06h30 – 14h30

Nombre de repas : 2 000 couverts

Effectif de l’équipe : 18 personnes

Localisation : Plein centre-ville

Équipement en bon état

Qualifications

Issu(e) d’une formation de type CAP/BEP ou BTS en restauration/cuisine.

Expérience réussie sur un poste équivalent.

Excellent relationnel permettant le maintien de bonnes relations.

Qualités : organisation, rigueur, pragmatisme.

Capacités managériales et sens des valeurs.

Maîtrise des techniques culinaires, des règles d’hygiène, de la méthode HACCP et de l’outil informatique (outil de gestion matière).

Égalité des chances Dans le cadre de sa politique diversité, Newrest étudie, à compétences égales, toute candidature, dont celles de personnes en situation de handicap.

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