Un(e) Chef (fe) de production (H/F), Chatou

Offre n° 208XFHT – Un(e) Chef(fe) de production (H/F) La cuisine centrale de Chatou produit quotidiennement environ 2500 repas de qualité destinés aux écoles, à l'auto‑service administratif des crèches et à des prestations ponctuelles (cocktail, plateaux repas…). Vous êtes chargé(e) de la production et de la livraison, en veillant au respect des procédures HACCP et des règles d'agrément sanitaire en lien froid.

Missions Rattaché(e) au Directeur de la restauration municipale, vous encadrez l’équipe en charge de la production, gérez et pilotez la production des repas de l'unité centrale, participez aux commissions de menus et de restauration, et assurez le suivi permanent des matériels et des locaux. Force de proposition, vous garantissez la qualité des repas en majorité produits à partir de produits frais.

Profil recherché • Titulaire d’un diplôme de niveau Bac ou BTS en restauration, avec expérience de gestion de production culinaire en restauration collective, de préférence en collectivité territoriale.

• Expérience réussie de management d’équipe (au moins 3 ans).

• Aisance relationnelle, qualités managériales, optimisation des méthodes de travail dans une démarche d’amélioration continue de la qualité.

• Maîtrise des outils de GPAO (FUSION), gestion d’une cuisine centrale, rigueur et sérieux.

• Connaissances des règles d’hygiène et de sécurité, allergies alimentaires, microbiologie, loi EGALIM, techniques de préparation culinaires adaptées à la collectivité, matériels de la cuisine centrale, fonctionnement des équipements, cuissons à basse température ou de nuit.

Temps de travail

38h45 par semaine, du lundi au vendredi de 6hà 13h45.

Pause de 30 minutes pendant le temps de travail.

Congés pris pendant les vacances scolaires.

Conditions d’emploi

Type de contrat : CDD, 12 mois.

Rémunération statutaire + prime de fin d’année.

Congés annuels + 18 RTT.

Équipements : téléphone portable et ordinateur portable.

Participation au Comité National d’Action Sociale (CNAS).

Compétences requises

Analyse de données de production.

Mettre en place des solutions d’amélioration de la performance.

Piloter la gestion de la production et de l’exploitation.

Savoir‑être professionnels

Organiser son travail selon les priorités et les objectifs.

Faire preuve de leadership.

Etre force de proposition.

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