Chef(fe) Exécutif(ve) F/H, Malakoff

Avec 16 000 collaborateurs, Compass Group France est un acteur majeur de la restauration collective. Ici, la cuisine est bien plus qu’un métier : c’est un engagement quotidien, utile et concret, au service de millions de convives.

Notre activité Défense&Pénitentiaire est dédiée à la restauration en environnements spécifiques et sécurisés. Elle intervient auprès des forces armées et des établissements pénitentiaires, en déployant des organisations adaptées aux contraintes opérationnelles et réglementaires, avec une exigence constante de fiabilité, de sécurité et de qualité de service.

Nous recherchons un(e) Chef(fe) Exécutif(ve) pour rejoindre notre équipe.

Votre mission Rattaché(e) au Directeur Grands Comptes Publics, vous intervenez sur l’ensemble du territoire pour accompagner les Directeurs de restaurants et les Chefs de cuisine dans leurs missions, avec une forte valeur ajoutée culinaire. Véritable référent(e) métier, vous participez activement aux ouverturesde nouveaux sites et veillez à la qualité des prestations dans le respect des engagements contractuels.

Ce que l'on vous propose

CDI - Statut cadre

Forfait jours

Voiture de service (déplacements au niveau national)

13e mois

17 RTT

Programme de formations, mutuelle d'entreprise, CSE, mobilité interne

Vos responsabilités

Création&Innovation culinaire

Être force de proposition en matière d’innovations, produits et recettes

Concevoir et formaliser des fiches techniques ainsi que des supports (books chefs)

Élaborer des menus et animations culinaires attractives

Réaliser des tests produits et recettes

Gestion&Performance

Veiller au respect des cahiers des charges et des engagements contractuels

Contrôler la qualité des prestations sur les sites

Suivre et optimiser les indicateurs de coût alimentaire

Management, RH&Hygiène / Sécurité

Participerà la formation et à la montée en compétences des équipes (kick-off, briefings, accompagnement terrain)

Encadrer et piloter deséquipes sur différents pôles de restauration

Fédérer les équipes autour des standards et des objectifs de qualité

Garantir l’application stricte des normes d’hygiène et de sécurité

Sensibiliser et impliquer leséquipes au quotidien sur ces enjeux

Le profil&les compétences attendues

Issu(e) d’une formation en cuisine (CAP, Bac Professionnel, BTS ou équivalent en restauration), vous disposez de solides bases techniques

Vousêtes animé(e) par l’excellence opérationnelle et faites preuve de créativité culinaire

Curieux(se) et en veille constante, vous suivez les tendances gastronomiques et les nouvelles pratiques du secteur

Manager confirmé(e), vous savez encadrer, accompagner et faire grandir vos équipes

Vous possédez d’excellentes qualités relationnelles et un sens du service développé

Organisé(e) et rigoureux(se), vous savez gérer les priorités et piloter plusieurs projets simultanément

Vous appréciez le travail en équipe et favorisez un esprit collaboratif

Vous maîtrisez parfaitement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

Vous justifiez d’une expérience minimum de 5 ans en tant que Chef(fe) de cuisine

Une expérience en restauration collective constitue un atout majeur

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