Responsable Opérations PME — Production&Livraison, Marseille

Le rôle Nous cherchons un(e) Directrice.eur des Opérations capable de piloter l'ensemble de notre chaîne opérationnelle, de la production en cuisine jusqu'à la livraison chez nos convives. Une personne rigoureuse, engagée, capable d'anticiper, d'organiser et de fédérer.

Le poste s'articule en lienétroit avec le chef de cuisine, qui reste responsable du volet technique culinaire. Le ou la Responsable des Opérations prend en charge le pilotage organisationnel global : volumes, plannings, flux, stocks, livraisons et performance.

Nous cherchons quelqu'un capable de mettre les mains dans les opérations au quotidien, pas un manager qui supervise à distance.

Missions principales Planification et volumes de production

Planifier les volumes de production en lien avec les commandes, les marchés et les saisons

Organiser les plannings de l'équipe cuisine en coordination avec le chef de cuisine

Anticiper les aléas, ajuster les capacités et sécuriser la continuité de service

Veiller au bon fonctionnement età l'entretien des équipements de cuisine

Assurer la conformité réglementaire au niveau organisationnel (hygiène, sécurité)

Coordination production et livraison

Assurer la fluidité entre les sorties de cuisine et les départs en livraison

Synchroniser les plannings de production avec les tournées de distribution

Gérer les priorités et arbitrer en cas de tension entre prod et livraison

Être le point de contact central entre le chef de cuisine, les livreurs et les achats

Pilotage logistique

Organiser et superviser l'ensemble des flux de distribution

Planifier les tournées de livraison et optimiser les trajets

Garantir le respect des délais, des volumes et des exigences qualité à la livraisonli>

Superviser la flotte de véhicules et leur entretien

Assurer la conformité réglementaire transport et chaîne du froid

Approvisionnements et stocks

Coordonner les besoins en matières premières avec les achats

Anticiper les volumes d'approvisionnement selon les menus et les marchés

Suivre les stocks, limiter les pertes et fiabiliser la traçabilité

Mettre en place des outils de suivi partagés entre cuisine, achats et logistique

Management et coordination deséquipes

Encadrer et accompagner leséquipes opérationnelles (production et livraison)

Planifier les plannings et organiser les remplacements sur l'ensemble des postes

Créer un cadre de travail clair, structurant et exigeant

Favoriser la montée en compétence, l'autonomie et la coopération entre équipes

Suivre les indicateurs clés : taux de service, coûts, pertes, productivité, respect des horaires

Analyser lesécarts et proposer des améliorations concrètes sur toute la chaîne

Améliorer les outils de planification et de suivi (Excel, ERP Odoo, outils collaboratifs)

Produire des reportings réguliers pour la direction

Participer aux réflexions stratégiques sur l'évolution de l'organisation

Contribuer activement aux temps de démocratie au travail

Partager les informations clés de son périmètre

Prendre part aux décisions collectives structurantes

Profil recherché

Expérience en gestion d'opérations, logistique, transport ou exploitation

Expérience dans le secteur de la restauration collective est un plus

Capacité à structurer et à faire avancer les sujets sans relance

Sens aigu de l'organisation et du détail

Leadership naturel et capacité à fédérer des équipes terrain

Aisance avec les outils numériques

Esprit d'analyse et culture du résultat

Compréhension des enjeux humains et collectifs

Goût pour la variété des missions d'une PME à impact

Faire respecter les process et imposer une discipline

Ce que tu trouveras chez nous

Un rôle stratégique au cœur du modèle, couvrant toute la chaîne opérationnelle

Un environnement exigeant, humain et responsabilisant

Une autonomie réelle et un impact direct

Un projet engagé contre la précarité alimentaire

Une place centrale dans l'équipe avec des responsabilités évolutives

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