RESPONSABLE D’UNITE DE PRODUCTION CULINAIRE H/F, Melun

Famille Administratif / Technique Groupe métier DIVERS Métier Autre Date de publication 10/06/2022 Salaire indicatif rémunération au regard des grilles indiciaire de la FPF Missions du poste : Conception et réalisation de méthodes et documents techniques relatifs aux process et à leur maitriseOrganisation des activités et des moyens, contrôle et reporting (activité,utilisation des ressources et qualité) Recensement, identification, analyse et traitement des risques Contrôle de l’utilisation et de l’entretien des matériels et locaux Elaboration des menus en lien avec le service diététique et les représentants des usagersContrôle, amélioration et suivi de la qualité des prestations délivrées Garantir l’application des règles d'hygiène et de la méthode HACCP Management de proximité, gestion et développement des compétences des personnels Maitrise des règles HACCP et de la liaison chaude Filière d'études en restauration/hôtellerieBAC Pro, BTS, DUT, licence professionnelle,Équipements et technologie des matériels de cuisson Expertise des techniques culinaires Encadrement de personnel Qualités requises : Appétence pour le monde de la restauration et du service Connaissance du marché fournisseur permettant l’intégration progressive d’exigences en faveur d’une alimentation durable et de qualitéCapacité d’animation d’équipe Organisation de travail :

07h00-14h00 dont 2 weekends par mois UPC fonctionnant 7/7 j UPC fonctionnant en liaison chaude Posteà pourvoir sur le site de Brie-Comte Robert

#J-18808-Ljbffr