Coordinateur Administratif des Cuisines&Hygiène H/F - …, Nice

Rattaché au Chef Exécutif, le Coordinateur Adminstratif des Cuisines et Hygiènes H/F assure le suivi administratif, organisationnel et opérationnel des équipes cuisine et stewarding, dans le respect des standards de qualité, d’hygiène et de sécurité de l’établissement. Il contribue au bon fonctionnement quotidien du département en assurant la coordination des opérations, le suivi des procédures internes ainsi que le contrôle des outils et standards en place.

Responsabilités 1 - Organisation&suivi opérationnel

Élaboration et suivi des plannings des équipes cuisine et plonge selon les directives du Chef Exécutif

Affichage et miseà jour des documents opérationnels et réglementaires

Contrôle des prises de poste et suivi des heures supplémentaires

Contrôle de la bonne tenue des offices, réserves et zones plonge

2 - Hygiène&qualité

Suivi quotidien de la partie hygiène via le logiciel ePack Hygiene

Contrôle du respect du plan d’hygiène et des procédures HACCP

Mise en place et suivi des actions correctives en cas de non‑conformité

Réalisation d’audits hygiène internes réguliers

Vérification de la conformité des affichages réglementaires

Contrôle de la traçabilité des produits et des DLC

Gestion et miseà jour des cartes allergènes et des origines des viandes

3 - Support administratif&RH

Suivi administratif des extras

Participationà l’intégration des nouveaux collaborateurs cuisine et stewarding

4 - Contrôle coûts&achats

Gestion des réserves et du matériel en lien étroit avec le Responsable Achats&Économat

Participation aux inventaires mensuels

Contrôle des consommations de produits d’entretien et du petit matériel

Participation au suivi des pertes et du gaspillage alimentaire

5 - Coordination technique&outils

Élaboration et mise à jour des étiquettes buffet

Contrôle et support sur la programmation des imprimantes de production et des applications de commandes clients

Suivi des demandes de maintenance deséquipements cuisine et plonge

Miseà jour des supports opérationnels et procédures internes

Qualifications attendues

Excellente organisation et rigueur

Formation aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire

Aisance avec les outils informatiques et logiciels opérationnels

Réactivité, autonomie et sens du détail

Bon relationnel et esprit d’équipe

Expérience précédente en cuisine/stewarding appréciée

Pourquoi nous choisir?

Une expérience internationale avec plus de 150 nationalités représentées.

Des opportunités de carrière et de développement au sein du groupe.

Une offre de formation riche et variée.

Des initiatives de bien‑être p.ex. des conditions de travail flexibles.

Des programmes de reconnaissance des employés p.ex. les "Memorable Dates".

Un programme de développement durable et la possibilité de participer à des activités de volontariat.

Des tarifs préférentiels pour les employés sur les nuitées dans tous nos hôtels et d'autres avantages exclusifs de notre programme de fidélité.

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