Chef Pâtissier (F/H/X) – CDI, Ouches

Overview Le Château d'Origny est un domaine du XVIe siècle situé à Ouches, à 5 minutes de Roanne et 1h30 de Lyon. Le château abrite cinq chambres d'hôtes haut de gamme ainsi qu'un restaurant gastronomique récompensé d'une étoile au Guide Michelin 2023. Un parc, potager en permaculture, des espaces extérieurs soignés et une architecture chargée d'histoire contribuent à chaque instant à l'expérience des hôtes.

La cuisine est dirigée par le Chef Julien Laval, formé auprès du Chef Serge Vieira (Bocuse d'Or 2005) et finaliste du Championnat de France du dessert. Il défend une cuisine de saison exigeante, ancrée dans les terroirs locaux, dans une cuisine ouverte sur la salle. Nous sommes une équipe à taille humaine, soudée et bienveillante, où chaque talent est valorisé et la transmission du savoir est au coeur du quotidien.

Responsibilities

Concevoir et faireévoluer la carte des desserts en accord avec les saisons

Assurer la régularité et la qualité des réalisations à chaque service

Participerà la vie de la brigade et aux événements du domaine

Gérer les stocks, les approvisionnements et le coût matière

Superviser et former l'équipe pâtisserie

LE PROFILE RECHERCHÉ

Expérience confirmée de Chef Pâtissier en restauration gastronomique

Maîtrise des techniques classiques et contemporaines de pâtisserie

Sensibilité aux produits de saison et aux terroirs locaux

Aptitude au management età la transmission

Créativité, sens esthétique et précision

Remises tarifaires sur les services du Château

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