Responsable Bar (H/F), Sens

1- Développement de la prestation bar Encadrer une équipe de barman/barmaid

Participerà la production des prestations du bar.

Organiser efficacement l’envoi du bar de façon à assurer un service qualitatif et rapide lors des soirées à grande fréquentation

Être capable d’identifier les habitudes et les préférences des clients

Vérifier les mises en place, préparer les boissons et les cocktails en assurant un service personnalisé

Elaborer une carte de cocktails, imaginer de nouvelles créations

Participer aux shootings photos et vidéo

Atteindre et développer le CA du bar

Être force de proposition sur les évolutions des cartes, des méthodes de production, des produits, du sourcing et des présentations

Coordonner le service au bar et garantir son excellence

Gérer et contrôler les encaissements et la bonne clôture des caisses du bar en respectant les procédures établies

2– Stocks et Marchandises : Participer à la sélection des fournisseurs et des produits en cohérence avec notre cahier des charges

Anticiper les commandes en cohérence avec les volumes attendus et veiller à la qualité des produits

Respecter les process de commandes internes

Maitriser la rotation des stocks

Orchestrer les inventaires mensuels et suivre le ratio matière, apporter rapidement les corrections nécessaires en cas de non-conformité avec les ratios cibles

3– Hygiène : Orchestrer le nettoyage optimal des équipements et des surfaces

Contrôler les DLC, les stockages, le rangement des produits et l’utilisation du logiciel HACCP

Assurer la propreté et le respect des règles d’hygiène des équipes à l’intérieur du bar

Former et garantir le suivi de la formation HACCP pour toutes leséquipes

Être responsable du respect des normes HACCP

Contrôler et mettre à jour les affichages obligatoires dans le bar

4– Management des équipes : Participer au recrutement des membres de son équipe

Manager au quotidien l’équipe du bar dans un esprit constructif et d’accompagnement de chacun

Les intégrer et former à leur poste de travail, afin de les faire progresser et les conduire vers leur plein potentiel

Assurer et donner les moyens de la bonne exécution du travail quotidien

Orchestrer les plannings et gérer le temps de travail

Encadrer, recadrer, féliciter les performances, accompagner les contre-performances

Réaliser des points managériaux réguliers et entretiens professionnels obligatoires

Assurer une veille sociale de son service

Faire naître et maintenir un esprit d’équipe et d’entreprise forts

Insuffler au quotidien une dynamique de travailpositive, développer la motivation et l’adhésion de l’équipe en cohérence avec les valeurs du groupe

Être force de proposition et de résolution des problématiques

Profil recherché Vous avez une expérience confirmée en bar, idéalement en tant que chef barman ou assistant responsable bar.

Vousêtes passionné(e) par l’univers des cocktails, des spiritueux et de la mixologie

Vous maîtrisez vos classiques sur le bout des doigts, du Mojito au Negroni.

Vous portez une attention particulière à l’esthétisme de vos créations et à l’expérience client.

Les normes d’hygiène et de sécurité derrière le bar n’ont plus aucun secret pour vous.

Vous faites preuve de créativité et aimez proposer de nouvelles recettes et cartes de cocktails.

Votre esprit d’équipe et votre sens du service font de vous un pilier en salle comme en bar.

Vousêtes sensible à la qualité des produits, aux ingrédients frais, de saison et aux tendances actuelles.

Informations complémentaires : CDI 39h/semaine

Rémunération mensuelle brute de 2300€ à 2600€ selon profil et expérience

Prise de poste: Dès que possible

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