Chef de production (H/F) H/F, Sevran

Entité de rattachement Chaque jour, et ce depuis plus de 150 ans, l'association Aurore fait face aux urgences de notre société dans les secteurs du soin, de l'hébergement et de l'insertion, grâce à des équipes de professionnels reconnues et engagées. Si elle existe depuis plusieurs siècles, Aurore prône l'adaptation et l'innovation dans ses pratiques. Constamment tournée vers l'avenir, elle a toujours su s'adapter aux différents enjeux de notre société pour accompagner les populations qui en ont besoin. Parce que le monde change constamment, Aurore s'applique à conserver un regard neuf sur chaque situation et à réinventer les contours de la solidarité. Chaque jour, nos équipes contribuent à améliorer la vie d'autrui. Bénéficiaire après bénéficiaire. Projets après projets. Sur le terrain.

Référence 2026-736

Description du poste Contratà durée déterminée de 3 mois.

Le poste Atelier et chantier d'insertion (ACI) Yankadi.

Localisation du poste Yankadi, Sevran.

YANKADI RÉPOND À PLUSIEURS MISSIONS

Former les salariés en insertion au métier d’agent polyvalent de restauration collective en leur offrant un accompagnement global. L’objectif est de lever les freins à l’emploi et de construire leur projet professionnel.

Assurer la production de plusieurs centaines de repas par jour : restauration sur place ouà emporter, livraison de repas auprès des collectivités.

Description des missions Vous aurez la responsabilité d’assurer la production avec la brigade, d'encadrer, d'accompagner, de former une équipe d'agents polyvalents de restauration en insertion ainsi que le management de l’équipe d’encadrants technique dans l'exécution des tâches qui leur sont confiées.

Organiser, superviser et contrôler la production et le fonctionnement de la brigade.

Appliquer les normes d’hygiène et en assurer le contrôle.

Encadrer, accompagner et former l’équipe d’agents polyvalents de restauration en insertion dans l'exécution des tâches confiées.

Manager l’équipe d’encadrants technique.

Gérer les commandes fournisseurs (matières premières, matériels, produits d’hygiène…).

Évaluer les compétences des salariés en insertion et participer à leur accompagnement socio‑professionnel (en collaboration avec la CIP et la cheffe de service).

Élaborer les matrices de menus en fonction des besoins des clients, redéfinir les menus selon les attentes des clients.

Assurer la gestion des stocks.

Organiser, encadrer et former la brigade en assurant le respect des règles de la cuisine (hygiène, horaires, comportements) et le suivi des protocoles.

Assurer la traçabilité, le contrôle à réception des marchandises, le suivi des températures et la conformité des procédures HACCP.

Profil recherché Compétences et connaissances

Maîtrise des normes HACCP / BPH.

Aptitude au travail enéquipe.

Capacité d’encadrement et de management d’équipe.

Capacités d’organisation et de gestion du temps.

Capacité d'adaptation et pédagogie.

Rigueur dans l’organisation de la production culinaire et le contrôle des procédures HACCP / PMS établies.

Diplomatie et adaptabilité dans la transmission des consignes.

Les indispensables pour le poste

Minimum CAP/BEP cuisine et 2 ans d'expérience sur le poste.

Expériences en restauration collective.

Intérêt particulier pour le projet de chantier d'insertion.

Expérience dans l'insertion professionnelle serait un plus.

Pourquoi nous rejoindre ? Les avantagesà nous rejoindre

Titres restaurant d’une valeur unitaire de 8€ pris en charge à 50 % par l’employeur.

Remboursement Pass Navigoà 60 %.

Mutuelle.

1 % logement.

Accès aux prestations proposées par le CSE – en fonction de l’ancienneté.

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