Référent Traiteur H/F/N, Sucy-en-Brie

FoodChéri est à la recherche de son nouveau Référent(e) Traiteur qui aura pour mission de créer, structurer et piloter une activité dédiée aux productions chaudes et froides, snacking et traiteur (salé / sucré), en optimisant les volumes, les flux et la qualité, tout en garantissant une production efficace et industrialisable.Missions principales

Pilotage de la production

Organiser et participerà la production sur des cycles optimisés (5 jours/semaine) Mettre en place un flux direct de la production, conditionnement, supply Garantir le respect des fiches techniques (qualité / coûts / standardisation) Adapter les volumes en fonction des besoins (éviter surproduction et ruptures)Gestion du conditionnement

Superviser le conditionnement des produits (qualité, DLC, traçabilité) Optimiser les flux pour éviter les manipulations inutiles Garantir la cohérence production / expédition Management d’équipe

Encadrer uneéquipe pluridisciplinaire (froid / pâtisserie / conditionnement) Organiser les journées de production (planning, répartition des tâches) Former et faire monter en compétence les membres de son équipe Assurer la cohésion et la rigueur opérationnelle Organisation et amélioration continue

Mettre en place des méthodes de travail efficaces Réduire les pertes (matières, temps, manipulation) Standardiser les process (pesées, production, conditionnement) Participer à la rationalisation globale des flux cuisine Qualifications

Vous disposez d'une expérience de 3 à 5 ans minimum en cuisine structurée (traiteur, centrale, dark kitchen). Une première expérience en management d’équipe est nécessaire ainsi que la bonne connaissance de la production en volume et la capacité à organiser une production multi-produits. Vous maîtrisez la pâtisserie et les productions froides&snacking et avez une compréhension des logiques industrielles (flux, volumes, cadence) et des notions solides en HACCP / traçabilité.

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