Sous-Chef(fe) de cuisine H/F, Valence

Rejoignez leséquipes de la cheffe la plus étoilée au monde ! Au cœur de son Restaurant Pic*** à Valence, élu meilleur restaurant au monde par Tripadvisor en 2024, Anne-Sophie Pic recherche son/sa futur Sous-Chef(fe) H/F.

Description du poste En tant que Sous-Chef(fe), vousêtes un véritable pilier de la brigade et le bras droit du Chef de Cuisine. Vous assurez la continuité du service en son absence et jouez un rôle central dans l’organisation, la coordination et la qualité de la production culinaire.

Vos principales responsabilités :

Encadrement&transmission

: vous coordonnez le travail de la brigade, accompagnez leséquipes dans leur progression, et insufflez une dynamique positive, fondée sur l’exigence, la bienveillance et l’exemplarité.

Organisation&production culinaire

: vous veillezà la fluidité du service, supervisez les préparations, garantissez la régularité des envois et participez activement à l’élaboration des cartes et des nouvelles créations culinaires.

Hygiène&approvisionnements

: vousêtes garant(e) du respect des normes HACCP, supervisez les stocks, les inventaires et les approvisionnements, tout en maintenant l'ordre et la conformité des espaces de travail.

Communication&amélioration continue

: vous collaborezétroitement avec le Chef et les équipes, favorisez un bon relais des informations et participez activement à l’évolution des process, des recettes et de la dynamique de brigade.

Gestion&performance

: vous suivez les coûts, passez les commandes, élaborez les fiches techniques, contribuez à la rentabilité de la cuisine et participez à l’optimisation continue des méthodes de travail.

Vous justifiez impérativement d’une expérience significative et confirmée en restauration gastronomique

2 ou 3étoiles Michelin .

Compétences requises :

Animé(e) par une sensibilité à la gastronomie contemporaine, vous conjuguez rigueur, technicité et innovation.

Bon(ne) gestionnaire, vous maîtrisez l’analyse des coûts, la gestion des stocks et l’optimisation de la rentabilité.

Doté(e) de bonnes capacités managériales, vous savez fédérer une équipe avec rigueur et bienveillance, détecter le potentiel de chacun et adapter votre posture selon les situations.

Vous faites preuve d’un leadership naturel, alliant exemplarité, dynamisme, adaptabilité et gestion du stress dans un environnement d’exigence.

Vous maîtrisez parfaitement les produits, les règles d’hygiène et les normes HACCP, et veillez à leur respect avec rigueur.

Vousêtes un(e) professionnel(le) engagé(e), passionné(e), désireux(se) de s’investir sur le long terme et de porter haut les couleurs d’un établissement familial d’exception.

Avantages :

2 jours de repos consécutifs (Dimanche et lundi).

Une demi-journée de repos supplémentaire en période hivernale.

Un réfectoire à quelques pas des cuisines avec des repas soigneusement préparés par notre Chef dédié (avantage en nature).

Avantages CSE (loisirs, culture…).

Accès aux avantages exclusifs Relais&Châteaux.

Remises tarifaires pour les collaborateurs sur lesétablissements du Groupe.

Primes d’ancienneté et de cooptation.

Véritables perspectives d’évolution en France et à l’international.

Un dispositif de mutuelleélargi, avec accès gratuit à certains services complémentaires de santé et de bien-être.

Localisation : Auvergne-Rhône-Alpes, Valence.

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