Chef(fe) Barman H/F, Vertou

Le Château du Portereau recrute son ou sa Chef(fe) Barman H/F C’est dans un cocon de verdure aux portes de Nantes au bord de la Sèvre que le Château du Portereau révèle un environnement et une histoire privilégiés nourris tous deux par une mission claire: recevoir comme à la maison de manièreauthentique, bienveillante et personnelle.

Avec ses 26 chambres et suites, son restaurant et sa terrasse aux saveurs franco-italiennes, son Spa, son Orangerie, sans oublier sa Guinguette, tout y est pensé pour octroyer ses lettres de noblesse à l’hospitalité et procurer à chacun l’ingrédient ultime du luxe: le temps.

Fervents défenseurs d’un management responsable, humaniste et bienveillant, nous sommes convaincus que l’épanouissement et le développement personnel de chacun de nos collaborateurs sont les fondements du bonheur de nos clients et de la réussite de notre aventure.

Alors, prêt(e) à nous rejoindre dans ce merveilleux projet? On n’attend plus que Vous pour le faire vivre!

Ce que nous vous offrons:

Un véritable sentiment d’appartenance fondé sur des expériences communes

Une intégration et un accompagnement de qualité pour ton bien‑être et ta performance

Un soutien au quotidien et une oreille attentive

Un environnement de travail adapté

Un rôle clé dans l’ouverture de notre établissement

Un terrain de jeu pour participerà la construction d’un groupe

La possibilité de devenir un(e) acteur/actrice de ta carrière

Vos responsabilités :

Gestion du bar et du service

: Organiser et superviser le service, préparer et servir des boissons de qualité en garantissant régularité, présentation et ambiance accueillante.

Création et développement de l’offre

: Concevoir et renouveler la carte des cocktails et boissons,élaborer les fiches techniques et proposer des créations en lien avec l’identité de l’établissement.

Management de l’équipe

: Encadrer, former et motiver l’équipe du bar, organiser le travail et assurer la cohésion et le professionnalisme du service.

Gestion administrative et financière

: Suivre les stocks, les commandes et les inventaires, contrôler les ventes et optimiser les coûts et la rentabilité du bar.

Relation client et image de marque

: Accueillir et fidéliser la clientèle, personnaliser l’expérience et représenter l’établissement avec élégance et excellence.

Compétences professionnelles :

Expérience confirmée (minimum 3 ans) en hôtellerie ou restauration haut de gamme, dont une expérience significative en tant que Barman principal ou Chef/fe Barman

Excellente maîtrise des techniques de mixologie classique et contemporaine

Solides connaissances en vins, champagnes, spiritueux et cafés

Capacité à gérer les flux, les priorités et une équipe en service

Connaissance des normes HACCP et des règles de sécurité

Bon niveau d’anglais ; toute autre langue est un atout

Maîtrise des outils de caisse, de gestion de stocks et de reporting

Qualités personnelles :

Présence charismatique et sens inné de l’accueil

Excellente présentation, assurance et aisance relationnelle

Créativité et curiosité pour les nouvelles tendances mixologiques

Rigueur, sens de l’organisation et fiabilité

Calme, diplomatie et maîtrise de soi, même en période d’affluence

Goût du travail en équipe et capacité à fédérer

Sens de la discrétion et de la confidentialité

Modalités :

Rémunération : A partir de 29 000€/brut annuel

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